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禁忌人群:孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。
兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。1.健脑益智兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。2.活血经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。3.美容兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。4.保健兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
红烧兔肉
1.兔腿剁成块加水,所有香料的一半烧开焯水;2.油加热煸香剩下的香料;3.焯好的肉洗净血沫;4.加到锅里面一起煸炒;5.表面发干的时候加入料酒,酱油,老抽炒匀;6.加点水,鸡精,冰糖烧开改小火炖;7.肉质酥烂加点盐大火收汁就可以;8.五香豆兔腿就做好了。
山药兔肉汤
1.兔腿洗净,切块;2.山药洗净,去皮,切成滚刀块备用;3.兔肉块放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮;4.加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟;5.加入山药后,再续炖30分钟,调味即可。
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