是时候聊聊燕窝和ldquo现男友r

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初识燕窝行业，是创业之初的年，那时候，国内燕窝市场还是个类似老中医的神秘市场，走私原材料、用户知识匮乏、产品单一无加工，第一波胆儿肥的走私燕窝经销商如今早已赚的盆满钵满。

手握第一波自媒体流量和玩法的我们没有少被各大燕窝商以各种方式邀请合作，彼时，尚有新闻理想和创意骄傲感的我无一例外拒绝了。

很快，我就为当初的“小格局”后悔不已，随后的几年内，美高投资过美业、先后策划过多个餐饮类项目，最后都没敢深入踏足，但这些年来，心窝念念的“插足”消费之心不死。

按照中国的市场竞争环境，有市场的地方就有竞争，有竞争就会迅速形成洗牌。

随着这几年溯源码燕窝逐渐开始占领市场，燕窝一夜之间再次进入了很多创业者的眼界，伴随着这一波社群分销红利的同步井喷，燕窝成为了所谓“新零售”、“社群变现”的最大宠儿。

一时间，身边无数卖广告的、卖化妆品的、卖服装的甚至卖保险的，都开始一转身成为代言燕窝的养身专家。

再次回看年初的燕窝市场，已经是两极分化、各自精彩。

一边是小仙炖、辛巴等资本巨鳄开始横扫市场，曾经贵为奢侈品的燕窝，在中国仅用了一两年时间就完成了整个工业化和零售去中间化；

另一边，这些工业燕窝品牌销量的不断井喷也一下子养活了整个燕窝下游生产链，代工工厂、灌装线如雨后春笋一般遍地开花，然后多米诺骨牌的下一环就来了。

这些灌装线一旦开了工就不能闲着，他们会自然的反向寻找零散的品牌销售商（生产倒逼销售，从来都是工业化不可逆的规律），于是新的燕窝分支市场形成了，一个个“精准社群”的燕窝品牌冒出来了，统一的加工线、不用过手的标准产品、同样被标准化后的器皿包装，真的是只要设计个LOGO，你就能在一天之内创造一个燕窝品牌……

如果你有耐心看到这里，你是不是已经看明白了整个国内（即食）燕窝行业？

没错，这个以平均每年67%的速度增长；进口量从年的3.09吨快速攀升至年吨的超级红海零售业，无论你从天猫京东下单的每一瓶小仙炖，还是你从朋友圈哪个闺蜜圈买到的所谓“鲜炖”燕窝，无一例外来自某个三线城市的燕窝灌装线（当然不可否认其中大多数商家还是使用了正规渠道的溯源码原材料），他们唯一的不同就是贴上了不同的标签而已。

那么问题来了，在如今的中国消费市场，每一个行业都在以惊人的效率完成工业化、标准化、产业链去中间化。

正是这种烈火烹油的工业化效率让中国经济可以笑傲全世界，但值得思考的是，工业化是不是一定就是好的，是不是所有行业和产品都适合工业化呢？

至少我们看到工业化没有消灭服装高定；工业化没有消灭改装车；工业化没有消灭私房菜……这背后的逻辑是，有些行业和产品依然需要个性化、手工化服务，如果这个世界存在机器永远代替不了手工的产品，燕窝必然是其中之一。

于是，从年疫情前，我们就开始思考，有没有一条新的燕窝赛道，既保证了燕窝的新鲜度、便捷度，又能真正实现纯手工服务。我私自管这条赛道叫“现炖燕窝”。

现炖实体店燕窝KP工厂“鲜炖”燕窝。

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所有原料干货现场展示，可溯源可查验真伪，是盏还是条，多大的盏顿出多少毫升的货，均可现场烹饪对比；工厂加工燕窝原料多为“统货”或者中小燕条，从原料泡发到加工生产的过程无法得知。

原料

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纯手工挑毛，纯手工单瓶炖制，喝到的每一瓶燕窝都能追溯到具体哪一盏原材料；加工工厂的燕窝是原材料整体烹饪，二次罐装。

加工

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燕窝加工工厂为密集型产业，大量的劳动力成本会转嫁到商品售价；同时，各大电商平台上投入的推广成本都被计算在内。而实体燕窝店有效地将成本控制到最小，把更多利润空间转换到原料品质的提升上，把轻奢保健品真正变成你的生活方式和饮食习惯。

成本

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现炖店1.5小时内送货上门，和点外卖送餐一样方便，工厂加工燕窝从生产到用户手中少则24小时，多则72小时，燕窝最佳引用时间都在路上。

新鲜

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现炖店符合工商管理部门对所有制售饮品卫生条件标准，每一瓶鲜炖燕窝产品都经过密封高温炖煮。工厂加工的燕窝只是流水线上生产的一件商品，而鲜炖店制作的每一瓶燕窝都富有私人定制的爱与灵魂。

食品安全

说到这，没错，我们真的要卖燕窝了。也许从年初到年末，我们的效率有些慢；也许“现炖燕窝”的赛道天然难以实现高度量产，不太挣钱。

但那又怎样，我们还是想试试，我们就是想偏执的从这个工业化世界中为原本高贵的燕窝，找出一条保持纯手工精神的缝隙，其他的，从你喝到第一瓶“现饪”再说。

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没错，我们的品牌叫“现饪”，我们不做全世界的中央空调，我们只想做你的私人“现男友”。