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茶叶的好处和健康保健作用,我们以往的文章中整理了很多,今天再综合整理一下!01茶能减低心脑血管发病和死亡风险最新的一项研究报道,日本研究者从年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现,与一天喝茶不到1杯的人相比,每天喝5杯以上茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%,女性下降了31%,其中脑梗塞下降最明显,男性下降42%,女性下降达62%。
据英国《每日邮报》报道,一项最新研究发现,每天喝茶3杯,可降低患心肌梗死风险70%。
芬兰和法国也有研究报告显示,每天喝茶2~3杯,可降低中风的发病风险。
02茶有降低胆固醇和血压的作用香港大学研究人员发现,喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。
还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现,不喝茶的人高血压的发病率为10.55%,常喝茶的人为6.95%,茶的确有一定的降压作用。
03茶有助于减小患糖尿病的风险有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现,一天喝6杯以上茶者比一周喝不到1杯者,患糖尿病的风险减少了33%。
也有资料介绍,用冷开水泡茶喝,防治糖尿病的效果更好。
04茶有助于防治早老性痴呆茶对大脑细胞有保护作用,能有效延缓大脑退化,有助于维持大脑血管的健康。
最新研究表明,多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
05茶有抗压力和抗焦虑作用现代生活工作节奏快、压力大,常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。
茶中所含有的茶氨酸,是一种无镇静作用的松弛剂,可以帮助大脑增加产生γ波,而γ波可帮助控制焦虑情绪,提高注意力,改善精神状态和总体机能。
06茶能提高免疫力哈佛大学研究人员研究指出,连续2周每天喝5杯茶的人,其体内会产生大量的抗病毒干扰素,其含量是不喝茶人的10倍。
这种抵抗感染的蛋白,可以提高人体免疫力,并有效帮助人体抵御病毒。
07茶能提高杀菌力年5月有一则报道,埃及有学者用“茶加抗菌素”试验了28种病菌,结果发现,茶可使抗菌素药力大增,最高杀菌效率可提高3倍以上,并且,茶还有降低各种病菌耐药性的作用。
08茶对肥胖者有减肥瘦身效果研究发现,喝茶10年以上者与不喝茶者相比,男性体脂比例约减少20%,女性可减少30%。
不仅如此,茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂。
09茶的其他保健作用茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭……
茶还是碱性饮料,有利于酸性体质的纠正……
茶不愧为21世纪最健康的饮料。
10茶的内涵物质茶对人类健康有着重要的贡献已是不争的事实。
从上个世纪60、70年代开始,茶这个古老而神奇的领域迎来了自然科学的探秘,大量科学技术对茶叶中内含物质进行研究分析,从而为我们打开这扇神奇的大门。
由上图可见,茶叶中含水分75%,这也就是“4斤叶1斤茶”的科学依据。而茶叶中的水溶性物质为30%-48%,其主要化学成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等,它们构成了茶叶的品质和滋味。
01多酚类物质多酚类物质广泛存在于自然界中,被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等,因其良好的抗氧化功能,被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布广、变化大,对茶叶品质的影响最显著。
茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
研究表明,喝下一杯茶半小时后,血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%-48%,并能在高水平状态持续一个半小时。
多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3,占茶汤浸出物总量的3/4,性质极其活泼,容易在外界条件下发生一系列化学反应,生成一些新的化学物质,影响着各类茶叶的品质,所以茶多酚的氧化程度是各种茶类分类的重要依据之一。
(不同茶类多酚氧化程度示意图)
02生物碱生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质,是最古老的药物之一。
茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱三种生物碱,均具有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高,一般为干重的2%-4%,是茶叶的特征性化学物质之一。
茶叶中的咖啡碱对茶叶滋味的形成有重要作用。
茶汤中咖啡碱过多,则茶汤具有苦味。
03茶叶氨基酸茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多种,其中茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,约占茶叶中游离氨基酸的50%以上。
其水溶物主要表现为鲜味、甜味,可以抑制茶汤的苦涩味。
日本已在年将茶氨酸作为食品添加剂。
茶氨酸具有降压安神、改善睡眠、促进大脑功能等功效,因此,茶氨酸已用做保健食品和药品原料。
04芳香物质茶叶的香气是多种芳香物质的综合反映,香气的形成和浓淡,既受不同茶树品种、采摘季节、叶质老嫩的影响,也受不同制茶工艺和技术影响。
据分析,通常茶叶中含有的香气成分化合物达余种,它们有的是各种茶所共有的,有的是分别独具的。
值得注意的是,芳香物质是一种清凉剂,因此夏季饮热茶,不仅不热,反而解暑。
05茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等,具有延缓衰老以及美容等作用。
06茶多糖茶多糖是一类成分复杂的混合物。具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用,还能降血糖。
民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践,主要就是发挥了茶多糖的作用。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量,而且与饮茶的某些药理功效也有着密切的关系。不过茶叶品质的形成与保健功效,并不是单一成分的效果,而是多种成分的协调功效。多喝茶,我们才能感受到茶叶世界的奥秘。今天,你喝茶了吗?扫码