生物学家我为什么不买保健品

作者：叶盛

出品：科学大院（ID：kexuedayuan）

自打我学了生物学，常常有家人或朋友问我，某某保健品有没有科学道理，或是更直接地问有没有效，值不值得买。通常一开始我会耐心地解释，这种保健品如何不科学，或者为什么没有特别的效果。实在说不通，我也只好表明态度：反正我是不会买的，您自己看吧。

在这尴尬的气氛下，仍有些老人家会倔强地反驳：你说人家没用处，那么多电视台和广播里做的广告也能是假的？人家那么大的企业会是骗人的？

唉……作为一个搞生命科学研究的科研人，我只能说：我实在是找不到什么非要吃保健品的理由，无论它是谁生产的。较真的人要说了：你又不可能了解所有保健品的技术细节，凭什么敢“口出狂言”？今天咱们就来聊一聊，一个生物学家不买保健品的原因何在。

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永远不同的你

在谈论吃之前，我们先来说说身体是由什么构成的。

答案不是细胞，也不是碳、氮、氧、氢，因为我们谈论的是分子层面上的事情。

第一种分子首先是水。

文学家说：女人是水做的。其实，我们都是水做的。人体平均有60%左右的体重是水。与大家想象不同的是，人体大部分的水不是血液或尿液这些“显而易见”的水，而是那些充盈在细胞当中的水。

图：肌肉的含水量高达75.6%（图片来源：